Il n’y a rien de mieux que de cuisiner des crabes frais. Pour profiter d’une recette délicieuse et saine, vous devez opter pour des crabes vivants qui viennent d’être pêchés et qui sont encore recouverts de boues.


En fait, vous n’avez qu’à vous rendre chez le poissonnier pour dénicher des crabes de meilleure qualité. Vous verrez, vous n’allez pas regretter d’acheter des produits de mer fournis par des pêcheurs professionnels.

L’achat de crabes frais

Malgré son nom, la poissonnerie met effectivement à votre disposition un très large choix de produits marins, en plus des poissons. Vous pouvez y trouver aussi bien des crabes que des coquillages, des huîtres, des crevettes, des homards, des bulots, des gambas et des araignées de mer, un vrai plateau de fruits de mer garni.
Et ce qui est surtout intéressant, c’est le fait que ces derniers soient généralement pêchés le matin même, c’est-à-dire qu’ils sont encore tout frais et qu’ils peuvent être cuisinés immédiatement sans question de décongélation ni de date de péremption. Les crabes, en particulier, bougent encore. Donc, il faut faire très attention quand vous les manipulez, car ils peuvent vous attaquer avec leurs pinces.

Le nettoyage des crabes frais

En parlant de manipulation, sachez qu’il faut nettoyer les crabes avec soin avant de les cuire. Normalement, le poissonnier peut s’en charger lui-même. Mais si vous voulez apprendre à le faire, vous devez suivre les étapes suivantes.
Tout d’abord, commencez par tuer le crabe en plantant un couteau entre ses yeux. Laissez couler le liquide qui sort de ses mandibules et mettez-le dans une bassine remplie d’eau. L’étape suivante consiste à casser le bout de ses pattes et à les jeter. Après, vous devez enlever la partie ventrale ainsi que la carapace.
Pour continuer, il faut enlever les branchies et les mandibules. Il faut également brosser le crabe pour éliminer la boue et toutes les impuretés. Avant de le rincer dans de l’eau propre, vous devez le casser en deux afin de pouvoir bien faire ressortir son goût.

Idées de recettes de crabes frais

Les idées de recettes ne manquent pas si vous souhaitez cuisiner des crabes frais. Entre autres, vous pouvez préparer une salade de crabe avec de l’avocat et des grenades.
Sinon, vous pouvez aussi concocter un crabe farci, une timbale de crabe avec avocat et mangue, une quiche crabe mozzarella aux graines de chanvre, des fonds d’artichaut au crabe et pamplemousse ou une tartare d’avocat au crabe épicé.

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